ABC Smażenia na olejach roślinnych
Oleje roślinne, takie jak olej rzepakowy, słonecznikowy czy oliwa z oliwek, są bogate w zdrowe kwasy tłuszczowe, które korzystnie wpływają na nasz organizm. W przeciwieństwie do tłuszczów zwierzęcych, oleje roślinne zawierają głównie nienasycone kwasy tłuszczowe, które pomagają obniżyć poziom złego cholesterolu (LDL) oraz podnoszą poziom dobrego cholesterolu (HDL). Ponadto, oleje roślinne są źródłem witamin rozpuszczalnych w tłuszczach, takich jak witamina E i K.
Wybór odpowiedniego oleju do smażenia
Kluczowym aspektem smażenia na olejach roślinnych jest wybór odpowiedniego rodzaju oleju. Nie każdy olej nadaje się do wysokich temperatur, a ich przekroczenie może prowadzić do powstania szkodliwych substancji. Prowadzimy sprzedaż oleju rzepakowego i nie tylko. Oleje o wysokim punkcie dymienia, takie jak olej rzepakowy czy olej słonecznikowy, są doskonałym wyborem do smażenia na głębokim tłuszczu. Natomiast dla smażenia na patelni warto sięgnąć po oliwę z oliwek lub olej kokosowy.
Temperatura smażenia - jak ją kontrolować?
Aby uniknąć przegrzewania oleju i powstania szkodliwych substancji, należy kontrolować temperaturę smażenia. Idealna temperatura dla większości olejów roślinnych to 180°C. Można ją kontrolować za pomocą termometru kuchennego lub obserwując zachowanie żywności na patelni – jeśli skwierczy i się rumieni, ale nie wytwarza dymu, temperatura jest właściwa.
Czas smażenia - czy istnieje złoty środek?
Czas smażenia zależy od rodzaju potrawy oraz jej grubości. Ważne jest jednak, aby nie przesadzić z czasem, gdyż może to prowadzić do utraty wartości odżywczych oraz powstania szkodliwych substancji. Zasada jest prosta – smażymy tylko tyle czasu, ile jest potrzebne do uzyskania złocistego koloru i odpowiedniej konsystencji potrawy.
Smażenie na głębokim tłuszczu - jak to zrobić prawidłowo?
Smażenie na głębokim tłuszczu pozwala na uzyskanie chrupiącej i smacznej panierki. Aby to zrobić prawidłowo, należy zastosować odpowiednią ilość oleju – tyle, aby pokryć całą powierzchnię smażonego produktu. Ważne jest także, aby olej był dobrze rozgrzany przed wrzuceniem potrawy oraz aby nie przesadzić z ilością smażonych porcji na raz – zbyt duża ilość jedzenia obniża temperaturę oleju, co prowadzi do przyswajania większej ilości tłuszczu przez potrawę.