Blog
Czy olej roślinny szkodzi zdrowiu?
W dzisiejszych czasach coraz więcej osób interesuje się zbilansowaną dietą i zdrowym trybem życia. Jednak większość z nich nie ma wykształcenia dietetycznego, a podejmując decyzje zakupowe, kieruje się zaleceniami podanymi w plotkarskich magazynach, na przeróżnych forach internetowych czy po prostu reklamami produktów. Dlatego też często powtarzają one mity krążące o żywieniu, przez które zamiast odpowiednio bilansować swoją dietę, tylko ją pogarszają. Jednym z nich jest ten, mówiący, że olej roślinny szkodzi zdrowiu.
Oleje roślinne — przewóz towarów wrażliwych w systemie sent
Osoby spoza branży często nie zdają sobie sprawy z tego, że przewóz olejów spożywczych musi spełniać wymagania systemu monitorowania drogowego towarów (SENT). Nieprzestrzeganie procedur wiąże się z wysokimi karami, sięgającymi nawet połowy wartości netto przewożonego towaru.
Różnice między olejem rafinowanym, a nierafinowanym
O tym, czym jest rafinacja, pisaliśmy dokładnie w poprzednich wpisach. Najprościej mówiąc, jest to proces oczyszczania oleju z wykorzystaniem różnego rodzaju środków, w tym chemicznych. Podczas rafinacji olej poddaje się działaniu wysokich temperatur, stąd powstało mylne twierdze, że niszczone są w nim pożądane dla zdrowia składniki, a oleje nierafinowane są zdrowsze. Jak jest naprawdę?
Oleje roślinne w gastronomii
Olej roślinny w gastronomii odpowiedzialny jest za wiele zadań, jednak przede wszystkim uznawany jest za rewelacyjny nośnik smaku. Dodaje on rewelacyjnego aromatu dressingom do sałatek, a także pozwala na dokładne wysmażenie steka lub schabowego. Lokale gastronomiczne muszą jednak przykładać bardzo dużą wagę do wyboru oleju roślinnego. Ważne, by w kuchni restauracyjnej znalazł się zarówno olej, który idealnie nadaje się do smażenia, a więc charakteryzuje się wysokim stopniem dymienia, ale również taki, który można użyć do przygotowania sałatki.
Rodzaje olejów roślinnych
Nie od dziś wiadomo, że tłuszcze roślinne znacznie lepiej wpływają na nasz organizm niż tłuszcze pochodzenia zwierzęcego. Dlaczego? Składają się one w większości z nienasyconych kwasów tłuszczowych, m.in. omega-3 i omega-6, które są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania naszego organizmu. Oleje roślinne stosuje się nie tylko w kuchni, ale również w kosmetyce, ponieważ posiadają liczne właściwości odżywcze. Sprawdź, które z nich są najbardziej popularne, jakie mają zastosowanie i dlaczego warto ich używać.
Co określamy mianem frytury?
Osoby niezwiązane z gastronomią zazwyczaj poprawnie kojarzą pojęcie frytury z procesem smażenia, jednak nie potrafią dokładnie powiedzieć, czym ona jest. Fryturą nazywamy tłuszcz jadalny o dużej odporności na wysokie temperatury. Co warto o nim wiedzieć?
Jak powstaje olej rafinowany?
W ostatnich latach często można było usłyszeć stwierdzenie, że olej nierafinowany jest zdrowszy niż rafinowany. To nieprawda. Obecnie wielu dietetyków podkreśla, że rafinacja nie wpływa negatywnie na odżywcze wartości oleju, nie zmienia też profilu zwartych w nim cennych kwasów tłuszczowych omega-3. Rafinowany olej zdecydowanie warto spożywać: cechuje się on m.in. wysoką zawartością witaminy E i steroli, które odpowiadają za obniżanie cholesterolu.